炒河粉是哪里的小吃?

炒河粉是广州小吃,最早流行于广州市沙河镇,后来传至广东各地,为粤菜。

炒河粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地,制作原料有河粉、猪肉、鸡蛋、各种青菜等。

炒河粉富含丰富的碳水化合物及糖类,可以为身体提供能量。在制作过程中,需要注意锅要烧热之后再放河粉,且多放油,这样不会粘锅;炒的时候,要大火急炒,若时间过长容易将河粉炒碎;若河粉较多,需将河粉弄散再来炒,才不会粘成一团;炒河粉可以不用放盐,而改用生抽或鲜味汁来调味,如果配菜较多,可以分开炒,先放盐炒好配菜再跟河粉混合。

炒河粉的家常做法是什么?

1、准备好各种食材：鸡蛋一个打散、洋葱半个切丝、胡萝卜切丝、葱蒜叶切段，红椒切成小段;

2、凉粉，倒入凉水中，划散，浸泡下;

3、热锅，入油，倒入鸡蛋，滑散，装小碗，备用;

4、把洋葱和胡萝卜放入锅中，煸香，胡萝卜会出少许红油;

5、加入凉粉，用筷子，翻炒，不要用铲子，动作要轻盈些，凉粉容易断;

6、调入，一勺盐，继续翻炒;

7、再加入生抽，调色、增味，翻炒;

8、翻炒，收汁，最后加入鸡蛋和葱蒜叶，搅拌，均匀;就可以出锅了。

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